18/02/2012
manzo al vino rosso ,,,,appetitoso
Manzo al vino
rosso
Ingredienti per 6 persone
- 1,5 kg di spalla di manzo, pulita e tagliata a cubetti
- 5 spicchi d’aglio, tagliati a fettine
- 1 cipolla, tritata
- 2 gambi di sedano, tritati
- 500 ml di vino rosso
- 400 g di polpa di pomodoro in scatola
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200 g di scalogni francesi, spellati
- 150 g di bacon, privato della cotenna, tagliato a filetti
- 250 g di funghi champignon, mondati
- 3 cucchiaini di maizena
- sale
- pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia larga spezzettato
Preparazione
Metti la carne, l’aglio, la cipolla, il sedano e il vino in un recipiente grande (non di metallo), mescola, copri e metti in frigorifero a marinare per almeno 4 ore, o preferibilmente per una notte.
Riscalda il forno a 160°C; metti la carne, la marinata e la polpa di pomodoro in una pirofila da forno capiente, copri e inforna per 2 ore.
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio; unisci gli scalogni e cuocili per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano dorati. Unisci il bacon e i funghi e cuoci per altri 3 – 4 minuti finché il bacon diventa croccante. Mescola la maizena con l’acqua fredda fino a ottenere una pasta senza grumi. Aggiungi gli scalogni, il bacon e i funghi alla casseruola insieme alla miscela di farina e amalgama bene il tutto.
Rimetti in forno per altri 20 minuti, insaporisci con sale e pepe e incorpora il prezzemolo. Se preferisci un sugo denso, metti la pirofila sui fornelli e fai bollire a fuoco vivo per 5 minuti in modo da ridurre il liquido. Servi la carne con un po’ di purè di patate cremoso.
11:57 Scritto da: admpat | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | 
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