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INGREDIENTI X L'IMPASTO
250 ml acqua
50 gr burro
1 pizzico di sale
150 gr farina 00
50 gr amido di frumento (frumina)
50 gr zucchero (io 30 gr)
buccia di limone
5-6 uova (io 6)
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

In un tegame mettere le uova e lo zucchero. Amalgamare bene per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare a mescolare con le fruste.Versare poco alla volta il latte, infine aggiungere la buccia di limone o l'essenza di vaniglia.Mettete la crema sul fuoco e fatela bollire a fiamma moderata per alcuni minuti, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno.Togliere dal fuoco e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicola in superficie

Procedimento:



Portare a bollore in una casseruola l'acqua, burro e sale, togliere dal fuoco e versare tutta in una volta farina e frumina.
Mescolare fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Riportare sul fuoco sempre mescolando ancora 1 minuto.

Mettere l'impasto ancora caldo in una ciotola, unire lo zucchero e la buccia di limone e un uovo alla volta sbattendo con le fruste finché l'impasto assume lucentezza e cade pesantemente dalle fruste.

Infine unire il lievito all'impasto raffreddato.

Con 2 cucchiaini prendere un po' d'impasto e tuffarlo nell'olio d'arachide a 175/180 gradi.

Girare le frittelle in modo che diventino gonfie su tutta la superficie, scolarle dall'olio e disporle su carta assorbente.